Hạch toán và xây dựng định mức NVL trong nhà hàng khách sạn

bởi | Th3 1, 2023 | Tài chính - Kế toán | 0 Lời bình

Tùy thuộc vào thực tế sử dụng qua quá trình hoạt động, kế toán sẽ phối hợp với các bộ phận buồng phòng, bếp trưởng để xây dựng định mức nguyên vật liệu cho từng hoạt động. Căn cứ trên định mức này sẽ có quyết định phù hợp trong kinh doanh

1. Xây dựng định mức nguyên vật liệu nhà hàng, khách sạn

Hạch toán xây dựng khách sạn

Xây dựng định mức nguyên vật liệu nhà hàng, khách sạn

1.1. Đối với buồng phòng

– Trưởng bộ phận buồng phòng xây dựng định mức vật tư, hàng hóa được trang bị cho một phòng là bao nhiêu phù hợp với tiêu chuẩn của phòng đó

– Số lượng nhân viên phục vụ, dọn dẹp,…

1.2. Đối với nhà hàng ăn uống, bữa ăn khách lưu trú

– Bếp trưởng xây dựng công thức về thành phần dinh dưỡng, thực phẩm, định lượng, giá gốc của tất cả các món theo thực đơn phục vụ khác.

– Định mức nguyên vật liệu cho từng món.

– Định mức nguyên vật liệu theo đoàn, đơn hàng.

– Tính định mức tiêu hao với nhiều nguyên vật liệu thay thế.

– Tính định mức tiêu hao theo từng mùa, từng thời gian.

– Luôn cân đối định mức nguyên vât liệu và doanh thu hàng ngày để điều chỉnh hợp lý.

– Điều chỉnh định mức giữa món từ bếp, bar,… với thực tế khách dùng.

>> Xem thêm: 02 Phương pháp hạch toán kế toán nhà hàng, khách sạn thường dùng

2. Hạch toán kế toán nhà hàng khách sạn

Khách sạn

Tài khoản sử dụng

* Theo Thông tư 200/2014/TT-BTC

– Tài khoản 621 (Nguyên Vật liệu): Chi phí trang bị cho buồng phòng (Xà phòng, kem đánh răng, trà, giấy vệ sinh, bàn chải, nước uống theo tiêu chuẩn,… Chi phí các món ăn).

– Tài khoản 622 (Nhân công trực tiếp): Tiền lương, tiền công, các khoản phụ cấp, các khoản theo lương phái trả cho nhân viên buồng phòng, nhân viên phục vụ trực tiếp.

– Tài khoản 627 (Chi phí chung): Lương nhân sự gián tiếp (Quản lý, lễ tân, chi phí phân bổ ccdc, khấu hao, chi phí khác bằng tiền)

– Tài khoản 154 (Chi phí dở dang): Kết chuyển các TK 621, 622, 627 cuối kỳ để tính chi phí dỡ dang.

– Tài khoản 155 (Thành phẩm): Đối với nhà hàng món ăn sau khi chế biến xong ra thành phẩm để chuyển từ TK154 sang TK155.

– Tài khoản 632 (Giá vốn hàng bán): Thực hiện kết chuyển từ TK155 sang TK632 để tính giá vốn.

* Theo Thông tư 133/2016/TT-BTC

– Sử dụng tài khoản 154 (Chi phí dở dang)

– Tài khoản 155 (Thành phẩm): Đối với nhà hàng món ăn sau khi chế biến xong ra thành phẩm để chuyển từ TK154 sang TK155.

– Tài khoản 632 (Giá vốn hàng bán).

>> Xem thêm: Hạch toán chi phí vượt định mức và Xây dựng tiêu hao Vật tư, NL

3. Hạch toán nghiệp vụ phát sinh

3.1. Theo Thông tư 200/2014/TT-BTC

– Khi mua hàng nhập kho, ghi:

Nợ TK152, 1331

Có TK111, 112, 141, 331

– Nếu hàng hóa nhập trực tiếp vào bếp hoặc bar, ghi:

Nợ TK621, 1331

Có TK111, 112, 141, 331

– Tiền lương trực tiếp của nhân viên phục vụ bếp, bar, buồng phòng, ghi:

Nợ TK622

Có TK 334

– Các khoản chi phí phát sinh chung, ghi:

Nợ TK627

Có TK 111, 112 và các tài khoản liên quan

– Cuối ngày hoặc cuối tháng kết căn cứ vào định mức tiêu hao để kết chuyển vào giá vốn, ghi:

Nợ TK 154/Có TK 621, 622, 627 (Kết chuyển vào chi phí dở dang)

Nợ TK 155/Có TK154 (Tạo ra thành phẩm)

Nợ TK632/Có TK155 (Kết chuyển giá vốn vào thành phẩm)

– Định khoản doanh thu, ghi:

Nợ 111, 112, 131

Có TK 5113, 33311

3.2.. Theo Thông tư 133/2016/TT-BTC

– Khi mua hàng nhập kho, ghi:

Nợ TK 152, 1331

Có TK 111, 112, 141, 331

– Nếu hàng hóa nhập trực tiếp vào bếp hoặc bar, ghi:

Nợ TK 154, 1331

Có TK 111, 112, 141, 331

– Tiền lương trực tiếp của nhân viên phục vụ bếp, bar, buồng phòng, ghi:

Nợ TK 154

Có TK 334

– Các khoản chi phí phát sinh chung

Nợ TK 154

Có TK 111, 112 và các tài khoản liên quan

– Định khoản doanh thu, ghi:

Nợ 111, 112, 131

Có TK 5113, 33311

– Cuối ngày hoặc cuối tháng kết căn cứ vào định mức tiêu hao để kết chuyển vào giá vốn, ghi:

Nợ TK155/Có TK154 (Tạo ra thành phẩm)

Nợ TK632/Có TK155 (Chuyển giá vốn).

>> Xem thêm: Làm kế toán nhà hàng khách sạn cần những kinh nghiệm gì?

 

Banner footer bài viết phần mềm Maxv Accounting

Tham khảo Phần mềm & Thông tin liên hệ Maxv

Phần mềm Kế toán


+ Maxv Accounting (Cho thuê)

+ Maxv Pro Vĩnh viễn (Offline)

+ Maxv Pharmacy (Dược phẩm)

Thông tin Liên hệ


+ Mail: Softmaxv@ gmail.com

+ Hotline: 0382 325 225

+ Kinh doanh: 0862 325 225

Thông tin khác


+ Đăng ký: Nhấn tại đây

+ Facebook: Trang chủ

+ Nghiệp vụ: 0968 360 958

Bài viết gần đây

Hạch toán chi phí không được trừ khi tính thuế TNDN

Dưới đây là Hạch toán chi phí không được trừ khi tính thuế thu nhập doanh nghiệp. Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây. 1. Chi phí kế toán và Chi phí tính thuế + Chi phí kế toán là áp dụng theo luật kế toán + Chi phí tính thuế là áp dụng theo luật thuế Khi phát...

Điều kiện kinh doanh thiết bị phòng cháy, chữa cháy là gì?

Điều kiện kinh doanh thiết bị phòng cháy, chữa cháy là gì?

Kinh doanh thiết bị phòng cháy chữa cháy cần những điều kiện gì? Mời bạn đọc tham khảo Điều kiện kinh doanh thiết bị phòng cháy, chữa cháy Câu hỏi: Tôi đang có dự định mở một cơ sở kinh doanh về thiết bị phòng cháy, chữa cháy (PCCC) nhưng chưa rõ quy định về điều kiện...

0 Lời bình

Gửi Lời bình

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Popup Phần mềm kế toán hộ kinh doanh Maxv-01

DANH MỤC TIN TỨC

BÀI VIẾT GẦN NHẤT

Tải HTKK v5.1.9 mới nhất (08-05-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải HTKK v5.1.9 mới nhất (08-05-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải về phần mềm HTKK v5.1.9 mới nhất 2024 ngày (08/05). Thông báo nâng cấp ứng dụng Hỗ trợ kê khai (HTKK) phiên bản 5.1.9 cập nhật tờ khai Thuế Giá trị gia tăng – mẫu 03/GTGT (TT80/2021), cập nhật địa bàn hành chính thuộc tỉnh Bình Dương, Tiền Giang Download HTKK...

Hạch toán chi phí không được trừ khi tính thuế TNDN

Dưới đây là Hạch toán chi phí không được trừ khi tính thuế thu nhập doanh nghiệp. Mời bạn đọc tham khảo bài viết dưới đây. 1. Chi phí kế toán và Chi phí tính thuế + Chi phí kế toán là áp dụng theo luật kế toán + Chi phí tính thuế là áp dụng theo luật thuế Khi phát...

07 Lợi ích phần mềm kế toán Doanh nghiệp không thể phủ nhận

07 Lợi ích phần mềm kế toán Doanh nghiệp không thể phủ nhận

Anh chị đã bao giờ tự hỏi, tại sao phần mềm kế toán lại trở nên cần thiết như vậy trong việc vận hành một doanh nghiệp không? Từ việc tự động hoá các công việc ghi chép đến phân tích tài chính, phần mềm kế toán đảm nhận vô vàn trách nhiệm để giúp doanh nghiệp phát...

Tải HTKK v5.1.8 mới nhất (01-03-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải HTKK v5.1.8 mới nhất (01-03-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải về phần mềm HTKK v5.1.8 mới nhất 2024 ngày (01/03). Thông báo nâng cấp ứng dụng Hỗ trợ kê khai (HTKK) phiên bản 5.1.8 cập nhật địa bàn hành chính thuộc tỉnh Thanh Hóa, Bắc Giang và nâng cấp một số nội dung phát sinh Download HTKK V5.1.8 | Phần Mềm Hỗ Trợ Kê Khai...

Tải HTKK v5.1.7 mới nhất (29-01-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải HTKK v5.1.7 mới nhất (29-01-2024) | Hỗ trợ kê khai thuế

Tải về phần mềm HTKK v5.1.7 mới nhất 2024 ngày (29/01). Thông báo nâng cấp ứng dụng Hỗ trợ kê khai (HTKK) phiên bản 5.1.7 đáp ứng Thông tư số 80/2021/TT-BTC. Download HTKK V5.1.7 | Phần Mềm Hỗ Trợ Kê Khai Thuế Mới Nhất Tải HTKK V5.1.7 Mới nhất Tải thêm: Tải iTaxviewer...

Phần mềm Maxv Accounting
Laptop Phần mềm kế toán Maxv Accounting
Đăng ký Trải nghiệm